喝牛奶容易上火

喝牛奶容易上火，有些消费者反映喝牛奶容易脸上长痘痘或者大便干燥，这种说法是否科学？

这种说法是没有依据的。大便干燥与多种因素有关。从食物构成上而言牛奶不会引起便秘。

如果便秘与喝牛奶有关，那问题也不在牛奶本身，而在膳食中的其他成分，主要是膳食纤维摄入量太少。如果人在喝牛奶的同时摄入过多的肉类食品，尤其是牛肉、羊肉等，其中的饱和脂肪酸与牛奶中的钙结合，形成钙皂，不但影响钙的吸收，也造成大便干结。关键是多样化的平衡膳食。

此外，喝牛奶又同时补充较大剂量钙剂，过多的钙将与膳食中动物性食物来源的饱和脂肪酸结合，使大便干燥甚至便秘。一般而言，膳食总钙摄入量（食物钙加上补充剂）超过1500毫克有可能引起便秘，不过个体差异比较大。