餐饮O2O市场特点

        随着大众餐饮消费渐成主流，“互联网+”思维与餐饮业结合得越来越紧密。从外卖上门、网络营销、团购，到自主点菜、结账，在互联网浪潮之下，餐饮业正发生深刻的变化。打开大众点评、淘点点、美团、微信等互联网订餐平台，大大小小的餐厅近在眼前。如今，我们正大步迈入“线上点菜，线下用餐”的时代。

        民以食为天，餐饮是永不衰退的朝阳产业。餐饮O2O模式是解决传统用餐“痛点”而兴起一种新型用餐模式。对于餐饮企业来说，传统模式是“开门迎客”，客源来源单一；经常用发传单、优惠券等方式进行宣传，效果难以跟踪，用户转化率低；传统餐饮企业面临原料成本、人工成本和租金成本的三重压力，经营比较困难；难以获得用户用餐后的反馈数据，不利于改善服务、开展精准营销；等等。对于消费者来说，工作节奏加快，外出用餐时间减少；靠宣传单订餐，选择余地小，无法查看菜品信息和送餐进度；无法了解其他客户对商家菜品的评价，商家的联系电话容易丢失，等等。

        上述这些传统餐饮存在的“痛点”通过互联网能很好地解决。近几年来，随着移动互联网的迅猛发展、移动支付的爆发式增长以及人们消费习惯的改变，餐饮O2O市场规模增长迅猛，由2010年的92.2亿元增长到2014年的943.7亿元，年均增长率达78.9%。2014年，我国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿人，超过中国网民比例的三分之一。未来餐饮O2O市场仍将保持快速增长，预计到2017年，中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元，餐饮O2O在线用户规模将超过3亿人。

      “互联网+餐饮”正受到市场的热捧。移动互联网的快速发展，一方面加速了餐饮服务产品的互联网化；另一方面，因为餐饮服务天然带有的线下和本地属性，结合移动互联网具备的位置、实时、交互等特点，促使产生了很多新的玩法和可能性。从这种意义上来看，移动互联网的发展对餐饮等传统行业和人们的生活方式产生了深远的影响。

      “互联网+餐饮”市场格局基本形成。“互联网+餐饮”成熟平台模式主要包括团购和外卖。团购市场格局已定，美团、大众点评、百度糯米占90%的市场份额，外卖市场美团外卖、饿了么、淘点点、百度外卖占据大部分市场份额。目前，饿了么用户数达到2000万，最高日订单量超过200万，市场占有率已达60%。以BAT（百度、阿里巴巴和腾讯）为代表的互联网“大佬”也进入餐饮行业，互联网餐饮竞争激烈。由于外卖O2O很大程度上依赖于本地化服务以及产品覆盖能力，而目前这些服务几乎都掌握在BAT手中（如百度地图、腾讯地图、高德地图等），因此，最终外卖市场很可能由BAT主导。